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手打ちうどん。

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スイス暮らし

こんにちは。

みなさんいかがお過ごしでしょうか☃️

私はというと、みかんを大量に食べております。

おこたみかんしたいですね〜☺️

そして温泉にも入りたいです♨︎

また、先日久しぶりに「YUMI-HANA」で日本食をゲットしてきました!

とても賑わっており、日本語も飛び交う中、店員さんの「ありがとうございました〜!またお願いします☺️」がとても嬉しかったです(笑)やっぱり癒されますね🤤🇯🇵

本日は手打ちうどんなお話です。

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年内に消費したい小麦粉

いよいよ2020年も残す所あと4日となりましたね(あれ、2日になっている)……….!

部屋の大掃除もそうですが、

私としては食材も封を切っているものは消費したいなと思っています!

調味料は無理ですが………しばらく使っていなかった粉物類を無理なく消費すべく

昨日は「手打ちうどん」を作りました。

うどん粉

以前、薄力粉だけで作ったことがあるのですが、山梨名物「ほうとう」になってしまった(それはそれで美味しかった)ことがあり、その話を聞いた義両親が夏頃にうどん粉を送ってくださいました。

うどん粉は薄力粉・強力粉が1:1で入っているものです。

こちらでも探せば強力粉が売っていると思うのですが、中々見つけられず………….。薄力粉自体結構探すのに苦労しました。粉物のところにないんですよね(全部パンやピザに使うような精製されていないタイプのものだったような?)!

ポイントは2度寝させること。

手打ちうどん作り自体は今回で今年4回目なのですが、

今年一美味しくできました(笑)

そして夫ふたり、美味しい手打ちうどんの秘訣は何かと考えた結果

「ちゃんと寝かせること」

でした(袋にちゃんと美味しい作り方が書いてあります)。

というのも……………………..

いつも待ちきれず、捏ねた後すぐに茹でておりました()

今回は説明書き通り水と小麦粉を捏ねた後、30分寝かせ【1回目】、

再度軽く捏ねて20分寝かせました【2度目】

1回目の寝かせ時間は一晩くらいでも良いそうな☺️

一度寝の時から既に今までと感触が違い、水分が全体に混ざってお餅のようにツルツルモチモチになっていました。捏ねる作業が楽しくなるほどに。

やはり、手間を掛けるというのは大事なことだと思った次第であります。

注意点。

当たり前なのですが……………….

「折りたたむ際に打ち粉をたっぷりと折り目にふる」

のが注意点として挙げられます!

以前、打ち粉をすっかり忘れて全部くっついてしまった事があったので、今回はたーっぷり打ち粉を敷いて伸ばしたのですが………………

いざ切るぞ!という時になって折り目に打ち粉をするのを忘れてしまい、

見事くっついてしまいました☺️

IKEAのまな板を二枚同時に使う日が来るとは…..!

ちなみに失敗しがちな水分量に関しては、色々な生地で良く耳にする「耳たぶくらいの硬さ」が目安です。私はいつも目分量ですが、「お、纏まってきたな」と思ったら足さない、をモットーにしております。そうでないと、無限小麦粉…………………(既経験済・それでも目分量)……………………!

茹でる。

無事ほぐし終わり、いざ茹でたのですが、

お分りいただけただろうか………………

そう、茹で汁がプルップル。

何を隠そう、「打ち粉にたっぷり片栗粉」を使ったのです…………!

使い切ったは良いものの、打ち粉の計算をしていなかったんですね、それでお粉ならなんでも良いだろうと片栗粉にしたら(餃子の皮くらいなら問題ないと思いますが)、茹で汁がくず湯みたいになってしまいました。

ちょっと茹でづらかったですが、きちんと水で締めたらぬめりもなく大丈夫でした。

IKEAより

また、こちらのIKEAの深鍋、と〜っても便利で重宝しております。色々と悩んだ甲斐がありました!やはり深さと大きさがある方が一つで何役もやってくれますね☺️

完成品

そして完成したのがこちらです!

よ〜くみると麺の太さが非均一ですが、今までで一番「うどん!」感がしっかりしています。

今回はお汁式ではなく、

「ドライきのこ×ごま油味噌」に胡瓜と納豆をトッピングして

肉味噌サラダうどん風にしてみました!

きのこは乾燥シイタケ・ポルチーニを使っています。

お出汁を取った後(水出しで1時間ほど)

ぎゅっと絞ったキノコたちをたっぷりのごま油で炒め、お味噌、蜂蜜少々と絡めました。

また、炒めた後のフライパンでうどんを茹でました。

お出汁で温かいうどん用おつゆを作っても良かったのですが、今回はスープに。


余談。

この、ポルチーニなんですが、、、、

とっても美味です。スイスに来て初めて食べたのですが、「ぬるぬるしないなめこ」のような味で、香りが強く、濃厚なお出汁が取れます。ちょっと値段はシイタケに比べるとお高めですが、味噌汁に入れるとなめこ汁っぽくなるし、パスタにしても美味しいので我が家では常備菜になりました。秋口から見かけるようになったのでシーズンがあると思われます(イッテQのポルチーニ祭りを思い出します)。


そして今回は、晴れていたので引越し以来初、ベランダで食べてみました。

ですが、、、

寒すぎ……………………!

という事で私は食べ始め3分で中に戻りました。コートも着ていたのですが………….。

そんな私をよそに夫は「外で食べるのは格別ダネ!」と嬉しそうに鼻を真っ赤にしておりました。

最後まで別々に食べました()

途中で、我が家の定番「赤味噌(レッドタイカレーペースト)」をトッピングに足したところ、更に美味しかったです!

本日の一曲

という事で、今回はおうどんを手打ちしてキノコ味噌でいただいたよ!というお話でした。手打ちするとエンターテイメント感が出て楽しい上に、食べる喜びも増しますので、オススメです。

さて、本日の一曲は………….

布施明さんで「君は薔薇より美しい」です。

君は薔薇より美しい / 布施明(1979)

圧倒的な歌唱力と美しい出立に、40年以上前の映像ですが何度もリピートしてしまう中毒性があります。

ずっと笑顔で歌う姿にも癒されますね☺️

今夜も素敵な布施明さんですよ〜!

星野源さんの「ニセ明」の影響でお母さん世代だけでなく、色々な世代の方がこの曲を知っているそうですね(笑)!

ニセ明 – 君は薔薇より美しい(Live at Saitama Super Arena 2017)

ぜひお聴きになってください🎧

年末ということもあり、色々とバタバタすることもあるかと思いますが

ゆっくりと身体と心をお休めください🧦☕️・:*+.

家族友人と楽しく時間を共有することも大切ですが、何もせず考えず、エネルギーをチャージするだけの「自分休息日」をぜひ作ってみてください☺️

私はこれからおせち用の漬物たちを作りたいと思います(3日前に漬けたものは無事胃の中に入りました)。

それではまた。

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