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野菜おでん。【フォンデュ鍋で熱々おでんinスイス】

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スイス暮らし

こんにちは🌞*・゜゚・*

今週も始まりましたね。

皆さんいかがお過ごしでしょうか。

私はというと…..昨日は爆睡した1日でした。月曜日は特に(いつも)眠いzzz

そして夫が昼食に近所のベトナム弁当を買ってきてくれました!普段は夜しか食べない夫ですが、たま〜にお昼にがっつり食べたくなる模様。

春巻と揚げ豆腐にマイルドなグリーンカレーが掛かっていました。いやはや、染み渡るお味でした。

揚げ豆腐が美味しい!どこでその豆腐、入手されているのですか!と聞きたいくらい(木綿っぽかった)。それに長いお米も本場の人が炊くと美味しい……。長方形なアルミの入れ物にギュッと詰まっている感じも好きです🤤

さて、本日は「野菜おでん」を作ったお話です。

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おでんが食べたい🍢

おでんが美味しい季節になりましたね。

皆さんはおでんの具、何が好きですか?

私は、「大根」「餅巾着」「白滝」「ロールキャベツ」「はんぺん」を学生時代、よくコンビニおでんしていました。大学にファミマが隣接していたのでファミマおでんが主。

ちょっと遅い時間、雪が降っている寒〜い夜に食べるおでん。最高だったなあ🤤

いざ、調理!

ということで、寒い時期の風物詩、おでんを作ることに。

とはいえ食材は限られていますので、今回は野菜縛りにして、「野菜おでん」にしました!

ほんとは練り物も食べたいですが…そこは帰国後の楽しみにします🤤

今回使用した野菜と下準備↓

  • 大根→ 十字に切り込みを入れて下茹で(約15分)
  • ミニトマト→ 湯むき(沸騰したお湯に皮が割れるまで入れて、水で急冷するとスルっと剥ける)
  • ブロッコリー→ 一口大に分けて下茹で(約1分:お好みで)
  • 人参→ 一口大に切って下茹で(約3分:お好みで)
  • 芽キャベツ→ 外側の皮と芯を取り除いて下茹で(約3分:お好みで)
  • 茄子→切り込みを入れて少量の油で揚げ焼きにする
  • ねぎ→焼き色がつくまで焼く。
  • キャベツ:ロールキャベツを作る時と同様に、一個丸々茹でて一枚一枚葉を剥き、一口大に切った餅を巻く。

という感じです。やや面倒に感じるかもしれませんが、フライパンで「茹でる」工程をした後に、ねぎを焼き、茄子を揚げ焼きにするとフライパン一つでできちゃいます。蒸し器がある方は蒸し器でやってもいいですね(または電子レンジ)。餅巾着、キャベツバージョンを作る際は、キャベツをくるくる回しながら火を通すと良いのと、小玉サイズを使うのがオススメです。

ミニトマト、芽キャベツ、ブロッコリー、人参は串刺しにしました。この方が、小さな鍋でも沢山具材を楽しむことができますよね😋あとは目に可愛い。

また、以前ご紹介した「枝豆パスタ」をモツ風にしてみました!食感が茹でると貝ひもみたいに歯ごたえがあり、ブニブニとしているので醤油ときび砂糖で甘辛く煮てみました。

最初に茹でてから煮詰める方が良かったかもしれません。

ネギと挟んで、「モツ風ネギマ」に!これで全おでんの具が完成しました。

フォンデュ鍋で熱々を。

あとはお出汁でグツグツするだけです

昆布、きび砂糖(日本から送って頂いた)とお醤油で味付けをしました。きび砂糖を甘味にしたのでお出汁の色が濃くなっていますが、みりんでなくても「おでん」の味になりました!(例のごとく目分量なので適当)

具材を入れて10分ほど煮詰めたらOK。下茹でしているので、出汁を染み込ませるだけです😋

熱々を楽しむために、フォンデュ鍋セットを活用してみました。あまり大きな鍋ではありませんが(1.8L)、深さがあるのがおでんにぴったりでした!

味の変化を楽しむため、「お味噌・わさび・辛味噌(レッドカレーペースト)・アンチョビ」を薬味にしました。和がらし、大好きなんですが、どの薬味も野菜おでんとの相性抜群でした🤤特に、芽キャベツ×アンチョビの組み合わせが美味しかったです😋

枝豆パスタ、結構モツっぽくて良かったです。ナスは揚げ浸しみたいな感じでコッテリした味がgood。餅巾着キャベツverも、とろけるお餅がたまらん….!お餅をカマンベールチーズにしてもいいですね🧀カラフルな野菜たちもお出汁が染み込んで沁みるお味☺️♨️でもやっぱりしみしみ大根が一番だったかなあ🤤

そして….グツグツしている野菜たちを見たら、温泉に入りたくなりました(笑)

〆に豆腐を入れてみました。紙パック豆腐、今までは避けていたのですが(前に一週間くらいでパンパンに膨らんだ経験あり)、久々に買ってみました。すぐ使うし、お出汁となら….!

水耕栽培中のカイワレ(カイワレではないのですが、名前を忘れました。胡椒の味がするカイワレ)をアクセントに。

お味は….まあまあでした(笑)パッケージをよく見ると「モリナガ」と書いてあるので…日本産なのかもしれませんが、恐らく「にがり」ではなくゼラチンで固められていると思います….。パックの形してましたし!(後ろの表記未確認)ちょーっと臭みがありますね!

やっぱり豆腐は本物が一番ですね😋!

ということで、本日は野菜おでんを作ったの巻!でした。野菜の摂取にもぴったりなレシピだと思います!

フォンデュ鍋も雰囲気があって良かったのですが、いつか丸ストーブの上でホーローのレトロなおでん鍋をグツグツさせる冬を夢見ています🍢🤤

皆さんも、体を温めるあったかおでん、作ってみてくださいね。

最後までお読みいただき、ありがとうございます😊🍀

それではまた。

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